Der August kommt und mit ihm die Ungeduld der Gärtner. Die Tomatensträucher, die mit grünen Früchten übersät sind, scheinen manchmal keine Eile zu haben, eine schöne rote Farbe anzunehmen. Doch das Ende der Saison rückt näher und jeder Tag ist wichtig, um eine reichhaltige und schmackhafte Ernte zu gewährleisten. Diese Trägheit ist nicht unvermeidlich, man kann ihr entgegenwirken. Es gibt genaue Maßnahmen und bewährte Methoden, die den Früchten helfen, vor dem ersten Frost zu reifen. Es geht nicht darum, die Natur zu überlisten, sondern ihr sinnvoll zu helfen, indem man die Energie der Pflanze dort konzentriert, wo sie am dringendsten benötigt wird: in den bereits ausgebildeten Früchten.
Den Reifeprozess von Tomaten verstehen
Bevor man Maßnahmen ergreift, muss man die biologischen Mechanismen verstehen, die die Reifung von Tomaten steuern. Dieser komplexe Prozess hängt nicht nur von der Zeit ab, sondern auch von einer Reihe von Umweltfaktoren und hormonellen Faktoren. Farbe, Geschmack und Textur der Früchte sind das Ergebnis chemischer Prozesse, die in der Pflanze selbst ablaufen.
Die Rolle von Temperatur und Pigmenten
Die Reifung hängt von Wärme ab, jedoch in moderaten Mengen. Der ideale Temperaturbereich für die Entwicklung von Tomatenpigmenten liegt zwischen 20 °C und 28 °C. Unter diesen Bedingungen erfolgt eine optimale Produktion von Lycopin (roter Farbstoff) und Carotin (orangefarbener Farbstoff). Wenn die Tagestemperaturen längere Zeit über 32 °C liegen, kann dieser Prozess gehemmt werden und die Früchte bleiben gelblich oder orange. Umgekehrt verlangsamt sich die Reifung bei Temperaturen unter 12 °C erheblich oder kommt sogar zum Stillstand. Direkte Sonneneinstrahlung ist für den eigentlichen Färbungsprozess, der ein innerer Vorgang ist, nicht erforderlich, aber sie ist entscheidend für die Photosynthese, die die gesamte Pflanze mit der notwendigen Energie versorgt.
Ethylen: das wichtigste Reifungshormon
Der wichtigste Wirkstoff im Reifungsprozess ist ein gasförmiges Pflanzenhormon: Ethylen. Dieses Gas, das von der Frucht selbst bei Erreichen der physiologischen Reife produziert wird, löst eine Kette von Reaktionen aus. Es aktiviert Enzyme, die Chlorophyll (grüner Farbstoff) abbauen, die Zellwände aufweichen und Stärke in Zucker umwandeln, wodurch die Frucht einen süßen Geschmack und eine zarte Textur erhält. Eine gute Luftzirkulation um die Früchte herum ermöglicht es diesem Gas, seine Aufgabe effektiv zu erfüllen.
Faktoren, die die Reifung von Tomaten beeinflussen
Moderate Temperaturen (20-28 °C) Extreme Temperaturen ( 32 °C)
Natürliche Ethylenproduktion Überschüssiger Stickstoff, der das Blattwachstum fördert
Gute Luftzirkulation Übermäßige und unregelmäßige Bewässerung
Ausreichende Kaliumversorgung Zu dichtes Laub, das die Früchte beschattet
Ein gutes Verständnis dieser Mechanismen ermöglicht ein effizienteres Vorgehen. Das Ziel besteht darin, ein Umfeld zu schaffen, das die Ethylenproduktion und die Pigmentsynthese fördert, insbesondere durch die Optimierung der Beleuchtung und der Luftzirkulation um die Fruchtstände herum.
Optimierung der Sonneneinstrahlung auf Tomaten
Obwohl direktes Sonnenlicht nicht der einzige Faktor ist, der die Rotfärbung verursacht, ist es eine Energiequelle für die Pflanze. Eine effiziente, von der Sonne gespeiste Photosynthese liefert die für die Reifung der Früchte notwendige Energie. Zu dichtes Laub kann den Tomaten diese wertvolle Ressource entziehen und ein feuchtes Mikroklima schaffen, das die Entwicklung von Krankheiten begünstigt.
Die Kunst des Entlaubens am Ende der Saison
Beim Entlauben werden einige Blätter entfernt, um die Belüftung und die Lichteinstrahlung auf die Früchte zu verbessern. Im August wird diese Praxis strategisch wichtig. Es geht nicht darum, die Pflanze vollständig zu entlauben, da die Blätter die Zuckerfabriken der Pflanze sind. Der Vorgang muss gezielt erfolgen:
- Entfernen Sie die unteren Blätter: Alle Blätter, die sich unter der ersten Fruchtstand befinden, können entfernt werden. Sie sind oft die ältesten, am stärksten von Gelbfärbung betroffenen und mit dem Boden in Kontakt kommenden Blätter und werden so zu einem Einfallstor für Krankheiten wie die Kleinbandigkeit.
- Entfernen Sie vergilbte oder kranke Blätter: Sie tragen keinen Ertrag mehr und verbrauchen unnötig Energie. Ihre Entfernung ist eine wichtige vorbeugende Maßnahme.
- Auslichten der Pflanzenmitte: Wenn das Laub sehr dicht ist, können Sie einige Blätter in der Pflanzenmitte entfernen, um eine bessere Licht- und Luftzirkulation zu gewährleisten. Das Ziel ist, dass jede Fruchtgruppe zu einem bestimmten Zeitpunkt des Tages die Sonne sehen kann.
Ausrichtung und Stützung der Pflanzen
Eine gute Stütze ist nicht nur zu Beginn des Wachstums nützlich. Sie sorgt dafür, dass die Pflanze aufrecht und luftig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Stängel mit den Früchten gut an der Stütze befestigt sind. So verhindern Sie, dass sie sich unter dem Gewicht verbiegen und die Tomaten auf den Boden fallen, wo sie unter den Blättern liegen und Feuchtigkeit und Schleim ausgesetzt sind. Eine gut gestützte Pflanze ist eine Pflanze, in der die Energie besser zirkuliert und das Sonnenlicht leichter eindringen kann.
Nach der Optimierung der Beleuchtung und Belüftung sollte man sich einem weiteren grundlegenden Element zuwenden, das am Ende der Saison oft falsch eingestellt ist: die Bewässerung.
Kontrolle und Regulierung der Bewässerung für die Reifung
Wasser ist für Tomaten lebenswichtig, aber die Wasserzufuhr muss am Ende des Produktionszyklus angepasst werden. Ein Überschuss an Wasser kann in dieser Phase den gegenteiligen Effekt haben, indem er den Geschmack verdünnt und sogar zum Aufplatzen der Früchte während der Reifung führt.
Leichten Wasserstress erzeugen
Um die Pflanze zur Konzentration von Zucker in den Früchten anzuregen, ist es sinnvoll, die Bewässerungshäufigkeit etwas zu reduzieren. Dies wird als kontrollierter Wasserstress bezeichnet. Wenn die Pflanze spürt, dass weniger Wasser verfügbar ist, beginnt sie, aus ihren Reserven zu schöpfen und die Reifung der Früchte zu beschleunigen, um ihr Überleben zu sichern. Achtung, es geht nicht darum, die Pflanze auszutrocknen. Ein zu starker Wassermangel kann zu Spitzenfäule führen, die als schwarzer Fleck an der Fruchtbasis erkennbar ist. Die Blätter sind der beste Indikator: Gießen Sie, wenn die Blätter im Laufe des Tages gerade anfangen zu welken, aber bevor sie vollständig hängen.
Richtiges Gießen im August
Gießen Sie weniger häufig, aber regelmäßig, um Feuchtigkeitsschwankungen zu vermeiden. Hier sind einige Regeln, die Sie beachten sollten:
- Gießen Sie an der Basis: Befeuchten Sie niemals die Blätter, da dies Pilzkrankheiten wie Mehltau begünstigt. Verwenden Sie eine Gießkanne oder ein Tropfbewässerungssystem.
- Vorzugsweise morgens: Durch das morgendliche Gießen kann die Pflanze Wasser für den ganzen Tag speichern und die Verdunstung wird begrenzt. Die Restfeuchtigkeit im Boden kann vor dem Einsetzen der kühlen Nacht trocknen.
- Mulchen Sie den Boden: Wenn Sie dies noch nicht getan haben, ist jetzt der ideale Zeitpunkt, um eine gute Schicht Mulch (Stroh, trockenes Gras, Laub) aufzutragen. Mulch hält die Feuchtigkeit am Boden der Pflanzen konstant, begrenzt das Wachstum von Unkraut und schützt den Boden vor Verdichtung.
Durch die Kontrolle der Bewässerung beeinflussen Sie direkt den Geschmack der Tomaten. Es gibt aber auch andere, rein natürliche Methoden, um die Reifung zu beschleunigen.
Natürliche Methoden zur Beschleunigung der Reifung
Neben der Grundpflege gibt es einige Gartentricks, mit denen Sie den Reifungsprozess mithilfe der Eigenschaften der Natur selbst stimulieren können. Diese einfachen Methoden können wertvolle Tage in Ihrem Erntekalender sparen.
Die Magie des exogenen Ethylens
Wie wir bereits gesehen haben, ist Ethylen ein Reifehormon. Einige Früchte, die als „klimatisch“ bezeichnet werden, produzieren es in großen Mengen. Dies gilt für Bananen und Äpfel. Diese Eigenschaft kann man sich zunutze machen. Tomaten, die noch grün geerntet wurden, können einfach zusammen mit einer gut gereiften Banane in eine Papiertüte oder eine mit Zeitungspapier ausgelegte Kiste gelegt werden. Das von der Banane abgegebene Ethylen beschleunigt die Reifung der Tomaten erheblich. Überprüfen Sie täglich, ob reife Früchte entfernt werden müssen, um Fäulnis zu vermeiden.
Schutz vor kühlen Nächten
Wenn die Nächte kühl werden und die Temperatur regelmäßig unter 12-15 °C fällt, verlangsamt sich die Reifung im Freien. Gärtner, die unbedingt eine Ernte erzielen möchten, können die Pflanzen über Nacht mit einer Winterabdeckung schützen. Diese leichte Abdeckung kann die Temperatur um einige Grad erhöhen und günstigere Bedingungen für die Reifung schaffen, wodurch die Fruchtperiode verlängert wird.
Diese zusätzlichen Maßnahmen sind wirksam, ersetzen jedoch nicht die wichtigste Maßnahme im August: den richtigen Endschnitt der Tomaten.
Einfacherer Schnitt und Pflege für rotere Früchte
Anfang August ist das Signal an Ihre Tomatenpflanzen klar: Die Wachstumsphase ist vorbei, es ist Zeit für den Abschluss. Die gesamte Energie der Pflanze muss auf die vorhandenen Früchte gelenkt werden. Genau hier kommt die wichtigste Maßnahme am Ende der Saison zum Tragen.
Kopfschneiden: das Signal zum Ende
Das Kopfschneiden oder Beschneiden ist eine Maßnahme, bei der die Spitze der Tomatenpflanze, also das Ende des Hauptstiels, abgeschnitten wird. Dieser einfache Eingriff hat eine radikale Wirkung: Er stoppt das vertikale Wachstum der Pflanze vollständig. Ohne die Endknospe steigt der Saft nicht mehr nach oben, um neue Blätter und Blüten zu bilden, sondern wird vollständig an die bereits gebildeten Fruchtstände verteilt. Die Vorgehensweise ist wie folgt:
- Suchen Sie die letzte Fruchtgruppe, die Ihrer Meinung nach bis zum Einbruch der Kälte reifen kann (in der Regel sollten die Früchte mindestens so groß wie eine große Kirsche sein).
- Lassen Sie zwei Blätter über dieser Fruchtgruppe stehen. Diese Blätter dienen als „Sonnenkollektoren” und versorgen die Fruchtgruppe mit Nährstoffen.
- Schneiden Sie den Hauptstiel mit einer sauberen und desinfizierten Gartenschere knapp über diesen beiden Blättern ab.
Dieser Schnitt muss am Hauptstiel und an allen sekundären (Stütz-)Stielen vorgenommen werden, die Sie für die Entwicklung stehen gelassen haben.
Entfernen von Seitentrieben und neuen Blüten
Parallel zum Beschneiden der Spitze müssen Sie systematisch alle neuen Triebe entfernen. Jede neue Blüte oder jede winzige Frucht, die nach Mitte August erscheint, hat keine Chance zu reifen. Diese neuen Gebilde sind „Energie-Diebe“, die gnadenlos entfernt werden müssen. Untersuchen Sie die Pflanzen ein- bis zweimal pro Woche und zupfen Sie zwischen den Fingern:
- Neue Blüten, die sich bilden.
- „Ableger” (neue Triebe, die in den Blattachseln erscheinen).
- Sehr kleine Tomaten, die gerade erst zu reifen beginnen.
Diese Kombination aus dem Entfernen der Spitzen und dem Entfernen neuer Triebe ist der effektivste Weg, um sicherzustellen, dass die Tomaten, die noch grün an der Pflanze hängen, die gesamte Energie erhalten, die sie zum Reifen, Röten und zur Geschmacksentwicklung benötigen.
Diese Schnittmaßnahmen bereiten die Pflanze auf die letzte Phase vor. Jetzt muss man darüber nachdenken, wie man die letzten Früchte ernten kann, auch wenn Kälte droht.
Tomatenernte vor den ersten Anzeichen von Kälte
Selbst bei sorgfältigster Pflege kann der Herbst früher als erwartet eintreten. Der erste Frost ist für Tomatensträucher verheerend. Daher ist es sehr wichtig, im Voraus zu wissen, wann und wie die letzten Früchte geerntet werden müssen, damit sie unter Abdeckung reifen können.
Bestimmung der „Ernte reifen” Tomaten
Eine Tomate muss nicht unbedingt rot sein, um gepflückt und in Innenräumen nachgereift werden zu können. Sie sollte in einem Stadium geerntet werden, das als „grün überreif” bezeichnet wird. In diesem Stadium erreicht die Frucht ihre endgültige Größe und ihre dunkelgrüne Farbe beginnt zu verblassen und eine hellere Nuance anzunehmen, sogar mit einem leichten weiß-gelblichen oder rosafarbenen Schimmer an der Basis (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite). Diese Tomaten enthalten bereits alles, was sie benötigen, um außerhalb der Pflanze zu reifen.
Reifungsmethoden im Haus
Nachdem Sie die letzten grünen, aber reifen Tomaten geerntet haben, haben Sie mehrere Möglichkeiten, sie zur Reife zu bringen. Das Prinzip bleibt dasselbe: etwas Wärme und die Wirkung von Ethylen.
Auf Zeitungspapier verteilen Einfach, gute Belüftung, ermöglicht die Verarbeitung großer Mengen Langsamer, erfordert einen speziellen Platz (dunkel und mit mäßiger Temperatur)
Die ganze Pflanze kopfüber aufhängen Der Saft versorgt die Früchte weiterhin mit Nährstoffen, langsame Reifung Benötigt viel Platz (Garage, Keller), kann schmutzig sein
Unabhängig von der Methode sollten Sie die Tomaten an einem Ort mit einer Temperatur von etwa 20 °C lagern. Vermeiden Sie Fensterbänke, wo direkte Sonneneinstrahlung die Früchte nicht reifen lässt, sondern nur austrocknet. Mit etwas Geduld können Sie bis zum Herbst Tomaten aus Ihrem eigenen Garten genießen.
Tomaten am Ende der Saison zur vollen Reife zu bringen, ist eine Kunst, die Beobachtungsgabe und gezieltes Handeln erfordert. Mit diesen logischen Maßnahmen, von der Kontrolle der Bewässerung bis zum strategischen Beschneiden, schaffen Sie alle Voraussetzungen für den Erfolg. Das Beschneiden der Spitzen und das Entfernen neuer Triebe bleiben die wichtigsten Maßnahmen, um die Energie der Pflanze auf die vorhandenen Früchte zu konzentrieren. In Kombination mit der frühen Ernte der letzten Früchte zur Reifung unter Abdeckung können Sie so bis zum Schluss die Großzügigkeit Ihrer Pflanzen und den unvergleichlichen Geschmack von Tomaten aus dem eigenen Garten genießen.
