Der Duft von gedünsteten Äpfeln, Zimt und weichem Reis. Dieses einfache Dessert ist wahrscheinlich jedem bekannt, der in Berlin aufgewachsen ist. Reis mit Äpfeln ist ein wahrhaft kultiges Dessert, das perfekt definiert, wie Hausmannskost sein sollte. Aber heute erlebt dieses einfache Gericht aus den billigsten Zutaten eine echte Renaissance als trendiges Komfortessen. Und es schmeckt einfach köstlich – sowohl in der traditionellen als auch in einer leicht abgewandelten Variante.
Der berühmte Dessert aus Deutschland ist wieder in Mode.
Mit Milch oder Wasser gekochter Reis, Äpfel, etwas Butter, Zimt und etwas Sahne mit Zucker – das reichte früher aus, um ein Dessert oder ein vollwertiges Hauptgericht zuzubereiten. Und dieses Gericht war das leckerste der Welt und sättigte zudem für mehrere Stunden. Heute, wo die Geschäfte Delikatessen aus aller Welt anbieten, kehren wir zu den Zeiten zurück, als Essig das Hauptgericht in den Regalen war. Wir kehren mit Wärme und Erinnerungen an unser Elternhaus zurück, aber auch mit einer neuen Herangehensweise. Reis mit Äpfeln ist in seiner klassischen Version unübertroffen, lässt sich aber leicht abwandeln, indem man ihn mit Pflanzenmilch zubereitet oder Nüsse hinzufügt.
Was ist Komfortessen oder warum lieben wir Reis mit Äpfeln
„Komfortessen” ist ein Begriff, der in letzter Zeit in der Küche besonders in Mode gekommen ist. Er bezeichnet Essen, das die Nerven beruhigt, ein Gefühl von Komfort vermittelt und mit Geborgenheit und Zuhause assoziiert wird . Solche Gerichte müssen nicht unbedingt raffiniert oder perfekt sein, eher im Gegenteil.
Gerade dank dieses Trends kehren viele alte Rezepte in unser Leben zurück. Wir sehnen uns nach einfachen Gerichten aus der Vergangenheit, denn sie erinnern uns an bessere Zeiten und schenken uns ein Gefühl der Glückseligkeit. Reis mit Äpfeln ist dafür ideal – preiswert, einfach, wärmend und weckt schöne Erinnerungen . Darüber hinaus ist es sicher – leicht verdaulich und allergenfrei (Kuhmilch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden), kann als Dessert, Hauptgericht oder Abendessen serviert werden und schmeckt vor allem allen, von klein bis groß.
Deshalb taucht er so oft in Kochblogs, auf den Speisekarten angesagter Cafés und auf „Slow Food”-Menüs auf. Ein weiterer Beweis dafür, dass Klassiker nie aus der Mode kommen.
Das klassische Rezept für Reis mit Äpfeln
Reis mit in Wasser und Eiern gekochten Äpfeln zubereiten. Wenn Sie einen milchigeren Geschmack wünschen, mischen Sie Milch und Wasser im Verhältnis 1:1 oder 3 Gläser Milch und 1 Glas Wasser. Nicht jeder ist mit der Idee vertraut, Eier in Reis zu geben, aber dies ist eine sehr clevere Methode, um ein kompakteres Dessert zu erhalten – es lässt sich schön schneiden und sieht auf dem Teller ästhetisch ansprechend aus.
Zutaten:
- 2 Tassen Reis
- 4 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Öl
- Salz
- 2 Eier
- 1 Tasse süße Sahne 30 %
- 1,5 kg Äpfel
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, den Reis hinzufügen und leicht anbraten. Wenn er glasig ist, Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Der Reis kann sogar etwas zu wenig gekocht sein – er wird im Ofen fertig garen. Wichtig ist, dass er locker ist.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen und zum Reis geben. Gut vermischen und die Mischung in drei Teile teilen. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Zimt hinzufügen und nach Belieben süßen, wenn sie säuerlich sind.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und schichtweise füllen: zuerst den Reis, dann die Hälfte der Äpfel, dann wieder Reis, dann die restlichen Äpfel und zum Schluss die restliche Reismischung. Die Form mit Sahne übergießen und mit Butterflöckchen bestreuen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und backen Sie sie 45 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
Wie kann man einen Klassiker aufpeppen?
Der klassische Reis mit Äpfeln lässt sich leicht abwandeln, um ihn moderner zu gestalten. Kochen Sie den Reis einfach in einem pflanzlichen Getränk oder Kokosmilch. Aromatischer Ahornsirup oder Dattelsirup sind ein guter Ersatz für Zucker. Zu den Äpfeln können Sie etwas Birnen, Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Das ganze Gericht wird besonders lecker, wenn Sie es mit knusprig gerösteten Nüssen oder hausgemachtem Streusel bestreuen.
Reis mit Äpfeln ist wieder in Mode. Es ist das perfekte Gericht für Gemütlichkeit.
Ob als Dessert, Abendessen oder Hauptgericht, Reis mit Äpfeln ist mehr als nur eine Mahlzeit. Er ist eine Schatzkiste voller Erinnerungen, verpackt in einer warmen, süßen und so einfachen Köstlichkeit. Seine Rückkehr als Teil eines Modetrends beweist, dass Klassiker immer aktuell bleiben. Und dass er Generationen an einem Tisch zusammenbringen kann, ist sogar ein wenig rührend.
